Понедельник, 20 Сентября
Последнее обновление - 7 Сентября, 15:18
zelpravda.ru
Все новости Карачаево-Черкесии в режиме онлайн!

Новость часа

По всем вопросам обращаться:

Whatsapp:+79216104166
Почта: adm@zelpravda.ru

    Читайте нас, где удобно

    Размещайте свои объявления

    Приезжайте в Архыз и Домбай

    Новости партнеров

    Последние новости

    12:50

    Жители КЧР воровали памятники и гробницы

    В Карачаево-Черкесии молодые люди 23 и 24 лет промышляли воровством памятников и гробниц из цветного металла. Об этом стало известно после очередной к...

    11:31

    В КЧР главврач больницы работал с липовым дипломом

    В Карачаево-Черкесии(КЧР) 54-летний главврач участковой больницы в Прикубанском районе, работал с липовым дипломом о прохождении интернатуры. Возбужде...

    12:28

    В КЧР открылись сразу два новых дома культуры

    В Карачаево-Черкесии у жителей Зеленчукского и Хабезского районов произошло два радостных события: в ст.Сторожевой и а.Бесленей распахнули свои двери ...

    22:17

    Путин представил кандидатов на должность главы КЧР

    Президент страны Владимир Путин представил в парламент Карачаево-Черкесии кандидатов на пост главы республики. Об этом сообщается на сайте Народного С...

    18:54

    В КЧР погибли женщина и девочка

    В Карачаево-Черкесии(КЧР) на территории Усть-Джегутинского района произошло смертельное ДТП. Под аулом Новая Джегута водитель "Нивы" выскочил на встре...

    11:44

    В Карачаево-Черкесии остановился рынок продажи жилья в новостройках

    В Карачаево-Черкесии остановился рынок продажи жилья в новостройках. За шесть месяцев текущего года в республике не было продано ни одной квартиры, в ...

    13:37

    Темрезов назвал число долгожителей в Карачаево-Черкесии

    Глава Карачаево-Черкесии Рашид Темрезов сообщил, что республика находится в числе лидеров среди регионов страны по количеству долгожителей и продолжит...

    11:34

    Путин наградил медиков из КЧР

    Президент страны Владимир Путин наградил местных жителей за борьбу с COVID-19 и самоотверженность. 12 медиков спасающих жизни жителей Карачаево-Черкес...

    11:35

    Темрезов рассказал Путину о развитии КЧР

    Глава Карачаево-Черкесии Рашид Темрезов рассказал президенту Владимиру Путину о социально-экономической обстановке в регионе.

    08:50

    Власти КЧР сообщили, когда обеспечат население республики чистой водой

    Власти Карачаево-Черкесии(КЧР) рассказали когда закроют вопрос обеспечения населения республики качественным водоснабжением. Зампредседателя правитель...

    09:28

    В КЧР в реку выпустили 105 тысяч мальков форели

    В Карачаево-Черкесии провели акцию направленную на увеличение рыбных запасов водоемов республики. Под с.Нижний Архыз представители РусГидро и Росрыбол...

    13:48

    В КЧП погиб водитель грузовика

    В Карачаево-Черкесии(КЧР) 19 июля перевернулся грузовик «SHAANQI» под управлением 33-летнего водителя из а. Эльбурган. ЧП произошло под а.Хабезом. Муж...

    10:49

    Темрезов: мы выведем медицину КЧР на новую ступень

    Глава Карачаево-Черкесии(КЧР) Рашид Темрезов рассказал, что в республике начали модернизировать первичное звено здравоохранения. В настоящее время для...

    14:46

    В КЧР судебный пристав подорвал авторитет УФССП

    В Карачаево-Черкесии судебный пристав из Малокарачаевского района пойдет под суд за мошенничество, служебный подлог и злоупотребление должностными пол...

    11:14

    В КЧР назвали число 100-балльников ЕГЭ

    В Карачаево-Черкесии назвали число выпускников набравших 100 баллов по различным предметам ЕГЭ. Так, 12 человек набрали максимальные балы по русскому ...

    13:15

    В КЧР 20 июля объявлен нерабочим днем

    В Карачаево-Черкесии 20 июля объявлен местными властями нерабочим днем. Соответствубщий указ о праздновании Курбан-байрама подписан главой республики ...

    11:18

    В КЧР насильник задушил школьницу

    В Карачаево-Черкесии пропавшую восьмиклассницу из г.Черкесска нашли мертвой. Труп 14-летней девушки замотанный в занавески пытался спрятать некий Русл...

    10:06

    Жительница КЧР пожаловалась Путину на проблемы с газификацией

    Жительница Карачаево-Черкесии Роза Каппушева пожаловалась Владимиру Путину на проблемы с газификацией в Усть-Джегуте. По ее словам, за подведение газо...

    14:36

    В КЧР сгорел палаточный базар

    В Карачаево-Черкесии сгорел ряд торговых палаток протяженностью около 100 м. ЧП произошло на поляне Таулу в Зеленчукском районе 13 июля в 21:25, сообщ...

    13:11

    Глава КЧР: люди не останутся наедине со своей бедой

    Глава Карачаево-Черкесии(КЧР) Рашид Темрезов поручил районным властям помочь домовладельцам, чьи дома были подтоплены после проливных дождей настигнув...

    13:55

    В КЧР автомобиль упал в реку при обрушении моста

    В Карачаево-Черкесии автомобиль упал в реку при обрушении моста в Карачаевском районе. На переезде соединяющем г.Карачаевск и аул Каменномост обвалила...

    14:37

    В КЧР мужчина пытался задушить жену

    В Карачаево-Черкесии 29-летний житель станицы Зеленчукской пытался задушить супругу. Об этом сообщила потерпевшая в полицию, сообщают в региональном М...

    10:43

    В КЧР назначен новый начальник управления Росгвардии

    Президент России Владимир Путин подписал указ о назначении бывшего замначальника Росгвардии по Ставрополью Андрея Пархоменко, руководителем войск наци...

    Как выбрать красную икру?

    22.12.2019 21:56

    О том, как правильно выбрать красную икру, рассказали в Роспотребназоре по КЧР.

    До того как попасть на стол, красная икра проходит серьезный и длительный процесс обработки. Сначала яичники лосося вынимают из рыбы и сортируют по качеству и степени зрелости. Затем через специальные сита икринки отделяют от пленок соединительной ткани и промывают холодной предварительно прокипяченной водой. После этого продукт засаливают в растворе-тузлуке и консервируют.

    Естественно, качественное и правильное приготовление возможно лишь в заводских цехах – браконьеры все манипуляции проделывают в антисанитарных условиях, используют необработанную посуду и только им известные рецепты засолки. Поэтому главное при покупке столь ценного продукта – не нарваться на опасный для здоровья фальсифицированный товар. Лучше покупать икру в супермаркетах и проверенных магазинах, где существует тщательная проверка продуктов. Не надо хватать подозрительные и дешевые баночки с красной икрой на рынках. И тем более отказывайся от деликатесного продукта в пластиковых контейнерах без каких-либо опознавательных знаков (сорт, срок хранения, информация о производителе), даже если его предлагает «знакомый знакомого, который возит икру прямо с Дальнего Востока».

    В банке или на развес?

    Если выбирать, какую икру покупать – развесную, в жестяной или стеклянной банке, лучше отдать предпочтение последней. Продукт, который накладывают прямо в магазине, подвержен ежедневному воздействию вредоносных бактерий. Кроме того, дату его изготовления и срок годности никогда не узнаешь, а портится он быстрее баночного. Икра в жестяной таре защищена от внешних факторов, но у нее есть один серьезный минус – ее нельзя рассмотреть. Можно лишь потрясти баночку – если булькает, значит, рассола больше, чем самого продукта. Под стеклом же икра как на ладони. Идеальные зернышки – цельные, без мятых боков и плотно прилегают одно к другому. Общая масса в банке должна быть однородного красноватого цвета, густой и без каких-либо посторонних включений – соединительных пленок, лопанца (разорванные оболочки икры), сгустков крови, белесого осадка и тем более плесени. Если производитель переборщил с растительным маслом, под стеклом будут хорошо видны жирные капли.

    Лишний консервант

    Покупая баночную икру, обязательно надо прочитать информацию на этикетке. Хорошо, если на ней есть ГОСТ и написано о том, что продукт относится к первому сорту, – это значит, что икринки подобраны идеально по размеру. Второй сорт разрешает смешивать «яйца» разных лососевых, поэтому продукт выглядит менее презентабельно. Кроме того, на этикетке производитель всегда указывает состав своего товара. Обычно это икра, соль и консерванты, без которых деликатес не может храниться больше 2 месяцев (с добавками – около года и только в холодильнике).

    Икра из… молока

    Помимо натуральной в магазинах сегодня можно встретить искусственную икру. Обычно ее делают из белковых продуктов – куриных яиц, молока, желатина. В принципе технология производства очень похожа на приготовление картошки фри – смесь, насыщенную рыбными ароматизаторами, усилителями вкуса и красителями, капают в масло, и под воздействием высокой температуры белок сворачивается в шарик. Чтобы натуральную икру не перепутать с суррогатом, надо читать надписи на этикетке и ориентироваться на цену – килограмм «живого» продукта не может стоит дешевле 600 рублей. Кроме того, подделки обычно идеально круглые, без глазков-зародышей, имеют резкий селедочный запах, при надкусывании лопаются во рту и прилипают к зубам. Правда, когда производитель разбавляет натуральную икру 10-15% искусственной и все хорошо перемешивает, обнаружить фальсификат практически невозможно.

    Красная икра – продукт полезный. В ней содержатся белки, кальций, фосфор, полиненасыщенные жирные кислоты и витамины А, D и Е. Однако злоупотреблять угощением все-таки нельзя – безопасная доза для новогодней ночи 2-3 бутерброда. Содержащаяся в икре соль может задержать воду в организме и нарушить обмен веществ. Большая концентрация белка или консерванты способны вызвать аллергию. Кроме того, в сочетании со сливочным маслом и белым хлебом икра становится довольно калорийной и тяжелой пищей для желудка. Но самое главное – продукт должен быть безопасным. Даже один бутерброд с фальсификатом может очень сильно испортить ваш праздник.

    Идеальная икра

    1. Стеклянная герметичная тара.

    2. Надпись на этикетке – икра лососевая зернистая, вид (горбуша, кета, нерка), 1-й сорт.

    3. Информация о производителе с адресом, наличие ГОСТа, дата изготовления и срок годности.

    4. Икринки цельные, немятые, однородного цвета. В банке лежат плотно, а на бутерброде хорошо разделяются.

    5. Отсутствие в икорной массе посторонних включений – разорванных оболочек, сгустков крови, осадка, плесени.

    6. Не слишком жидкая консистенция.

    7. Список ингредиентов: икра, соль и не больше 1-2 консервантов.

    8. Без заметных капель растительного масла.

    9. На вкус среднесоленая, без резкой горечи.

    Такие разные икринки

    Ценный продукт дарят нам разные виды лососевых – горбуша, нерка, кета, кижуч, форель. По количеству белка, жирности и степени полезности все икринки совершенно одинаковы, но вот внешность и вкус у них могут очень сильно отличаться. Одни люди любят мелкий «горошек», другие выбирают продукт покрупнее, а третьи оранжевому угощению предпочитают бордовое.

    Горбуша Эта икра стала популярной в нашей стране по двум причинам. Во-первых, горбуша среди лососевых считается самой плодовитой. Во-вторых, вкус у икринок универсальный, поэтому нравится большинству потребителей. Продукт средний по размеру (около 5 мм в диаметре), с не очень прочной оболочкой, оранжевого или светло-оранжевого цвета.

    Кижуч Икра мелкая и в отличие от всех остальных видов имеет бордовый оттенок. На вкус продукт немного горчит.

    Форель Икра у форели самая мелкая – в диаметре она всего 2-3 мм. Узнать ее можно и по цвету – она бывает от желтой до ярко-оранжевой. В последнее время именно этот продукт массово выходит на наш рынок.

    Нерка Ее икра немного мельче, чем у горбуши, – около 4 мм в диаметре. Впрочем, продукт редко встречается в продаже из-за массового истребления нерки.

    Кета Эта икра по размеру стоит на втором месте – в диаметре она может составлять 5-6 мм. До революции ее называли «царской» и экспортировали за границу. Крупные икринки имеют правильную шарообразную форму, яркую янтарно-оранжевую окраску и хорошо заметное жировое пятнышко-зародыш. За эффектность кетовый продукт часто используется для украшения блюд. Впрочем, на вкус крупная икра нравится не всем – у нее довольно плотная оболочка.

    Чавыча У этого вида рыбы самая крупная икра – в диаметре она достигает 6-7 мм, имеет красный насыщенный цвет и островато-горьковатый вкус. Впрочем, столь гигантские икринки сегодня в магазинах больше не встретишь – чавыча занесена в Красную книгу.

    Летучая рыба Эта красная икра, которая пришла к нам вместе с японскими роллами, выбивается из стройного ряда ценного продукта. Во-первых, мечут ее не лососевые, а летучие рыбы. Во-вторых, икринки по своей природе бесцветны, а красными они становятся благодаря соусам и приправам. С таким же успехом они могут быть зелеными, синими или черными.

    Ранее стало известно, как выбрать ребенку новогодний костюм.

     

    Добавить комментарий

    Уважаемые читатели!

    Ваши комментарии публикуются только при соблюдении правил приведенных ниже. Находясь на сайте газеты "Зеленчукская правда", Вы соглашаетесь с правилами. Модерация осуществляется круглосуточно без выходных. Комментарии будут опубликованы, если они не содержат:

    — Призывов к насилию, межнациональной розни и прочим нарушениям закона
    — Оскорбление или уничижение России, ее символов и первых лиц.
    — Ненормативной лексики
    — Публикаци личных данных( фамилии, имя, адресов)
    — Личных оскорблений или проявлений неуважения в адрес авторов материала, других посетителей газеты, иных лиц, а также «Зеленчукской правды»
    — Ссылок на какие-либо страницы в интернете
    — Рекламы товаров или услуг, адресов или телефонов и т.п.

    Администрация сайта оставляет за собой право удалять любые сообщения без объяснения причин. Администрация сайта не несет ответственности за содержание сообщений. Мнение автора сообщения может не совпадать с мнением редакции.

    Защитный код
    Обновить

        Интернет-издание «Зеленчукская Правда». Настоящий ресурс может содержать материалы 18+. Полное или частичное копирование материалов сайта разрешено только при письменном разрешении редакции и размещении активной ссылки на сайт газеты «Зеленчукская Правда».

        По всем вопросам обращаться:
        e-mail: adm@zelpravda.ru
        Whatsapp: +7 (921) 619-41-66
        Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru